【管理栄養士のレシピ】オランダこんにゃく

材料（1人分）（小鉢）

• 板こんにゃく　　　55ｇ
• 白ごま　　2ｇ
• ごま油　　1ｇ
• しょうゆ　　3ｇ
• 砂糖　　1.5ｇ
• 料理酒　　2ｇ
• みりん　　2ｇ

（作り方）

1. 板こんにゃくはさっと湯通しし、スプーンで一口大にちぎる。
2. フライパンにごま油をしき、1を炒め煮る。
3. しょうゆ、酒、砂糖、みりんで味付けをし、白ごまをまぶす。

小鉢の量です。

オランダ煮とは、食材を油で揚げたもしくは炒めた後、醤油、みりん、日本酒、出汁などを合わせて作る煮汁にトウガラシを加えて煮た料理のことを言います。

油で揚げた後に煮ることでこんにゃくの外と内で食感が違いますよ。