【管理栄養士お手製】油揚げの卵とじ

材料（1人分）（小鉢）

• 油揚げ　　5ｇ
• にんじん　　5ｇ
• ねぎ　　2ｇ
• ほうれん草　　10ｇ
• 卵　　25ｇ
• しょうゆ　　1.5ｇ
• 料理酒　　1ｇ
• 砂糖　　0.5ｇ

（作り方）

1. 油揚げは短冊に切る。
2. にんじんも短冊に切る。
3. ねぎは小口切りにする。
4. ほうれん草は食べやすい大きさにざく切りする。
5. 卵は割り、ほぐしておく。
6. 鍋に水とにんじんを入れ、先にゆでる。
7. にんじんが柔らかくなったら、1，4を入れ、酒、しょうゆ、砂糖を入れ煮る。
8. 最後に卵を回しかけ、ねぎを散らす。

小鉢の量です。

倍にして、中鉢の量にしてもしっかりした1品になります。

我が家は、卵を入れる前に1人分とって、卵なしバージョンと卵ありバージョンを作ります。