【管理栄養士のレシピ】鶏肉の和風ピカタ

材料（1人分）（主菜）

• 鶏もも肉　　70ｇ
• 塩　　0.1ｇ
• こしょう　　0.01ｇ
• 卵　　20ｇ
• しいたけ　　5ｇ
• ねぎ　　3ｇ
• ピーマン　　5ｇ
• ロースハム　　5ｇ
• しょうが　　1ｇ
• 薄力粉　　5ｇ
• サラダ油　　3ｇ

（作り方）

1. 鶏肉はそぎ切りにし、塩、こしょうをふる。
2. しいたけは千切りにする。
3. ねぎは斜め切りにする。
4. ピーマン、ロースハムは千切りにする。
5. しょうがはせん切りにする。
6. ボウルに卵、薄力粉、2～5までの具を入れ、よく混ぜ合わせる。
7. フライパンに油をしき、1を6に漬けて、具をまぶし、焼く。

主菜の量です。

ピカタはイタリア料理の１つです。

塩・こしょうで下味をつけた食材に小麦粉をまぶし、溶き卵をつけて、 油やバターで焼いた料理を言います。チーズをいれたものもあります。

今回は、チーズを入れず、野菜が入ってカラフルな和風ピカタです。