材料（1人分）（中鉢）
- かぼちゃ 80ｇ
- ベーコン 15ｇ
- いんげん（冷凍） 10ｇ
- コンソメ 1ｇ
- サラダ油 1ｇ
- しょうゆ 4ｇ
- 砂糖 3ｇ
- 料理酒 3ｇ
- みりん 3ｇ
（作り方）
- かぼちゃは薄切りにする。
- べーこんは湯通しして、1㎝幅の短冊に切る。
- いんげんは3等分に切る。
- フライパンに油をしき、ベーコンを炒める。
- かぼちゃ、いんげんを入れ、さらに炒める。
- 浸るくらいの水、コンソメ、酒、みりん、しょうゆ、砂糖を入れ、かぼちゃが柔らかくなるまで煮る。
中鉢の量です。
かぼちゃは、β-カロテンが豊富です。
β-カロテンは、溶性ビタミンと言って、油に溶けやすく、水に溶けにくい性質を持っています。
脂溶性ビタミンは他にもビタミンAやビタミンD、ビタミンE、ビタミンKがあります。
これを含む食材は油と一緒に摂ることで、体に吸収されやすくなるので、緑黄色野菜と呼ばれる、にんじん、かぼちゃ、ほうれん草、春菊など…は、ドレッシングで和えたり、ごま油をたらしたり、油でいためたり、揚げたりすると良いですよ！
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