【管理栄養士のレシピ】落とし卵のくずあんかけ

材料（1人分）（主菜）

• 卵　　50ｇ
• むきえび　　20ｇ
• 塩　　0.2ｇ
• 料理酒　　0.5ｇ
• トマト　　40ｇ
• オクラ（冷凍）　　10ｇ
• 塩　　0.1ｇ
• みりん　0.5ｇ
• だし　　100ｇ
• 料理酒　　6ｇ
• しょうゆ　　2.5ｇ
• 片栗粉　　3ｇ
• 水　　10ｇ
• しょうが　　1ｇ

（作り方）

1. 鍋にたっぷりの湯を沸かす。
2. 分量外の酢を入れ、箸でまわして渦を作る。
3. 渦の真ん中に卵を落とし、落とし卵を作る。
4. むきえびは分量外の片栗粉をまぶし、揉んで臭みを取る。
5. 水で洗い、塩、酒を振る。
6. トマトは角切りにする。
7. オクラはさっと湯通しする。
8. 鍋にえび、トマト、オクラを入れ、だし、みりん、酒、しょうゆを入れ、煮る。
9. 水溶き片栗粉をまわし入れ、とろみをつける。
10. しょうがのしぼり汁を9に入れる。
11. お皿に、3の落とし卵を入れ、10のあんをかける。

主菜の量です。

10のあんは冷やして食べても美味しいですよ！

さっぱりとしてこれからの季節にピッタリです！